Grah treba namakati najmanje 6 sati, ali je bolje povećati vrijeme na 8-12 sati. To trebate učiniti ne samo da bude mekano.
Prvo, tijekom namakanja oligosaharidi se djelomično otapaju, što uzrokuje povećano stvaranje plinova u crijevima.
Drugo, postoji mišljenje da na taj način grah gubi takozvane antinutrijente – spojeve koji sprječavaju apsorpciju nutrijenata. Konkretno, mahunarke sadrže fitinsku kiselinu koja ometa apsorpciju cinka, kalcija, magnezija i željeza.